김호윤 돼지고기 김치찌개
돼지고기 목살의 지방을 기름에 녹여낸 뒤 새우젓과 양파, 신김치를 볶아 깊고 시원하게 끓여낸 돼지고기 김치찌개입니다.
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 돼지고기 지방을 식용유에 충분히 볶아 돼지기름을 추출한 뒤 김치를 볶아야 찌개 국물에 녹진하고 깊은 풍미가 뱁니다.
- 처음부터 물을 다 붓지 않고 적은 양의 물로 자작하게 먼저 끓여주면 김치의 산미는 날아가고 고기가 훨씬 빠르게 부드러워집니다.
- 다진 생강을 약간 넣으면 돼지고기의 잡내를 완벽히 잡고 얼큰하면서도 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 김치찌개를 끓일 때마다 국물이 겉돌거나 깊은 맛이 나지 않아 고민이었던 분들.
- 돼지고기 지방의 풍미와 얼큰하고 깔끔한 국물 맛이 어우러진 집밥 한 끼를 원하는 분들.
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