주요 재료 🥩
명란젓된장고추장양파감자애호박두부대파고춧가루마늘쇠고기 다시다미원
옥주부 명란 된장찌개
톡톡 터지는 명란을 마지막에 넣어 감칠맛과 풍부한 식감을 극대화한 고깃집 스타일 된장찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평범한 된장찌개보다 색다르고 깊은 감칠맛을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 고깃집에서 먹던 진한 국물 맛을 집에서 손쉽게 구현하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 명란젓 적당량
- 된장 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 쇠고기 다시다 0.5큰술
- 두부 1모
- 양파 1/2개
- 감자 1개
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2대
- 고춧가루 약간
- 다진 마늘 약간
- 설탕 아주 약간
- 미원 아주 약간
- 물 700ml
레시피 🍳
- 냄비에 물 700ml를 붓고 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 쇠고기 다시다 0.5큰술을 넣어 잘 풀어줍니다.
- 양파, 감자, 애호박은 두툼하고 큼직하게 깍둑썰기하여 국물에 넣고 끓입니다.
- 두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 대파도 투박하게 썰어 함께 넣어줍니다.
- 고춧가루와 다진 마늘을 약간씩 넣어 향과 칼칼한 색감을 더해줍니다.
- 설탕과 미원을 감칠맛이 돌 정도로만 아주 미량 넣어준 뒤, 감자가 익을 때까지 보글보글 끓입니다.
- 감자가 완전히 익으면 불을 끄기 직전, 명란젓을 통으로 넣어 한소끔만 더 끓여 완성합니다.
- 냄비에 물을 붓고 된장, 고추장, 다시다를 풀어 국물을 만듭니다.
- 썰어둔 감자, 양파, 애호박, 두부, 대파를 모두 넣고 끓입니다.
- 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 미원을 약간씩 넣어 간을 맞춥니다.
- 감자가 익으면 마지막에 명란젓을 넣어 식감을 살려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 명란젓은 처음부터 넣고 끓이면 단단해지고 퍽퍽해지므로, 반드시 모든 재료가 다 익은 마지막 단계에 넣어야 부드럽고 톡톡 터지는 맛이 유지됩니다.
- 고추장을 된장의 절반 비율로 함께 넣어주어야 고깃집 찌개 특유의 진하고 착 감기는 국물 맛이 납니다.
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