주요 재료 🥩
오이고추돼지고기칵테일 새우양파대파부추당근전분계란
옥주부 짤주머니 고추전
짤주머니를 사용해 속을 깔끔하고 쉽게 채워 넣는 아삭하고 고소한 고추전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고추전 속을 채울 때 지저분해지거나 시간이 오래 걸려 고민이었던 분들
- ⭐ 고기뿐만 아니라 새우를 더해 풍부한 감칠맛과 식감의 전 요리를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 오이고추(큰 고추) 8~10개
- 다진 돼지고기(또는 소고기) 600g
- 칵테일 새우 1줌
- 다진 양파 1/4개
- 다진 대파 1/4대
- 다진 부추 약간
- 다진 당근 약간
- 전분가루 3큰술
- 계란 4개 (반죽용 2개, 옷 입히기용 2개)
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 오이고추는 깨끗이 씻어 길게 반으로 갈라준 뒤 안쪽의 씨를 말끔히 털어냅니다.
- 칵테일 새우는 칼로 식감이 살도록 잘게 다져줍니다.
- 볼에 다진 고기 600g, 다진 새우, 다진 양파, 대파, 부추, 당근을 한데 모아 넣습니다.
- 여기에 전분가루 3큰술과 계란 2개를 넣고 치대어 고기 반죽 소를 완성합니다.
- 완성한 고기 소를 짤주머니에 채워 넣고 끝부분을 가위로 알맞게 자릅니다.
- 씨를 뺀 고추 안쪽에 짤주머니를 대고 고기 소를 빈틈없이 깔끔하게 짜 넣습니다.
- 다른 그릇에 계란 2개를 풀어 계란물을 만들고, 속을 채운 고추에 계란 옷을 고루 입힙니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 고기 소가 채워진 면이 바닥으로 가도록 먼저 올려 구운 뒤, 뒤집어서 노릇하게 부쳐냅니다.
- 고추를 반으로 갈라 씨를 제거하고 새우와 야채를 잘게 다집니다.
- 고기, 새우, 야채, 전분가루, 계란을 섞어 소를 만든 뒤 짤주머니에 담습니다.
- 고추 속에 소를 짜 넣고 계란물을 입혀 팬에 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
조리 팁 💡
- 반죽에 전분가루를 넣어주면 고추와 고기 소가 구워지면서 쉽게 분리되지 않고 단단히 밀착됩니다.
- 불이 너무 세면 겉면만 타고 속 고기가 익지 않으므로 약중불에서 은은하게 조리하세요.
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