주요 재료 🥩
잡채유부쪽파
뚝딱이형 남은 잡채 유부주머니
뻣뻣해진 남은 잡채를 가위로 잘라 데친 유부 속에 채워 넣고 쪽파로 묶어 국물 요리용 고명으로 리사이클링하는 영양 만점 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 명절이나 잔치 후 냉장고 속 처치 곤란인 남은 잡채를 완전히 색다르고 품격 있는 요리로 변신시키고 싶으신 분
- ⭐ 수제 어묵탕이나 만두 전골 요리에 들어가는 일식 전문점 스타일의 고급스러운 정통 유부주머니 토핑을 직접 만드실 분
- ⭐ 단순히 전자레인지에 데워 먹는 잡채 대신 식감이 특이하고 재미있는 핑거푸드 형태로 가족들에게 대접하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 남은 잡채 적당량
- 네모난 사각 유부 여러 장
- 줄기 쪽파 몇 개
레시피 🍳
- 시간이 지나 뻣뻣해진 남은 잡채를 넓은 볼에 담고, 유부 속에 조밀하게 채워 넣기 좋도록 가위를 사용해 다지듯 아주 잘게 잘라 줍니다.
- 냄비에 물을 끓이고 사각 유부와 길쭉한 쪽파 줄기를 통째로 넣어 고유의 유막 기름기를 빼며 야들야들해지도록 살짝 데쳐 건집니다.
- 데쳐낸 사각 유부의 한쪽 가장자리 끝부분을 칼로 조심스럽게 잘라내어 주머니 형태로 내부를 주머니 모양으로 열어 줍니다.
- 유부 주머니 안쪽에 잘게 가위질해 둔 잡채 당면과 야채 건더기를 티스푼을 활용해 꼭꼭 눌러가며 내부에 가득 채워 넣습니다.
- 데쳐서 실끈처럼 부드러워진 쪽파 줄기를 주머니 윗부분 주둥이에 두르고 단단하게 리본이나 매듭을 지어 풀리지 않도록 고정합니다.
- 남은 잡채를 볼에 넣고 가위로 사정없이 아주 잘게 다지듯 잘라 준비합니다.
- 끓는 물에 유부와 쪽파를 가볍게 데친 후, 유부 한쪽 면을 열어 잘라둔 잡채 속을 채웁니다.
- 유연해진 데친 쪽파 줄기를 사용하여 유부 주머니 목 부분을 감싸 단단하게 묶어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 유부와 쪽파를 끓는 물에 미리 데쳐주어야 유부 겉면의 과도한 기름기가 걷히고, 쪽파 줄기가 부드러워져 주머니를 묶을 때 중간에 찢어지지 않습니다.
- 이렇게 빚어낸 유부주머니는 팩에 담아두었다가 깊은 맛의 어묵탕, 만두전골, 우동 등에 함께 넣어 끓이면 국물이 속까지 배어들어 훨씬 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.