주요 재료 🥩
떡국떡냉이멸치 육수된장고추장마늘멸치액젓소고기 다시다조개 다시다붉은대게 소스
옥주부 냉이 떡국
구수한 된장 육수에 제철 냉이의 향긋함과 붉은대게 소스의 감칠맛을 더한 별미 국물 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 명절 외에도 일상에서 색다르고 향긋한 국물 요리로 떡국을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 된장 베이스의 깊고 구수한 맛과 제철 채소의 조합을 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 떡국떡 2인분
- 냉이 한 줌
- 멸치 육수 750ml
- 된장 3큰술
- 고추장 1/3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 소고기 다시다 1/3큰술
- 조개 다시다 1/3큰술
- 붉은대게 소스 1큰술
- 물 200ml
레시피 🍳
- 냄비에 멸치 육수 750ml를 부어 끓이면서 된장 3큰술, 고추장 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어줍니다.
- 여기에 감칠맛을 더해줄 소고기 다시다와 조개 다시다를 각각 1/3큰술씩 넣고 육수를 끓입니다.
- 국물이 팔팔 끓어오르면 냉동 상태이거나 불려둔 떡국떡을 아낌없이 넣어 익힙니다.
- 떡이 떠오르며 익어갈 무렵, 깨끗하게 손질한 향긋한 냉이를 먹기 좋은 크기로 넣어 함께 조리합니다.
- 국물 간이 강할 경우 맹물 200ml를 추가하여 맞추고, 마지막으로 붉은대게 소스 1큰술을 넣어 한소끔 끓여 마무리합니다.
- 멸치 육수에 된장, 고추장, 다진 마늘, 액젓, 다시다를 넣어 국물을 끓입니다.
- 육수가 끓으면 떡국떡을 넣고 익힙니다.
- 떡이 어느 정도 익으면 손질한 냉이를 넣습니다.
- 물과 붉은대게 소스로 최종 간과 감칠맛을 더해 끓입니다.
조리 팁 💡
- 냉이는 오래 끓이면 고유의 초록 빛깔이 탁해지고 향이 날아가므로, 반드시 떡이 다 익어갈 때 마지막 단계에 넣어 짧게 끓여내야 합니다.
- 붉은대게 소스가 없다면 홍게간장, 참치액 등을 활용하면 특유의 시원한 감칠맛을 흉내 낼 수 있습니다.
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