주요 재료 🥩
새송이버섯청양고추쪽파고춧가루마늘고추장맛술간장올리고당참기름통깨
옥주부 매콤 새송이버섯구이
고기보다 쫄깃한 식감에 매콤달콤한 특제 양념을 잔열로 버무려 낸 초스피드 밥도둑
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 저렴하고 간단한 재료로 고급스러운 감칠맛의 반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 양념이 타지 않고 깔끔하게 배어든 매콤한 채소 요리를 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 새송이버섯 2개
- 청양고추 1개
- 쪽파 2대
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 간장 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
레시피 🍳
- 새송이버섯은 길쭉하고 도톰한 두께로 편 썰어 준비합니다.
- 청양고추와 쪽파는 잘게 송송 썰어 고명용으로 준비합니다.
- 작은 볼에 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달군 팬에 기름을 두르지 않거나 살짝만 두른 후, 썰어둔 새송이버섯을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다.
- 버섯이 알맞게 구워지고 수분이 살짝 올라오면 팬의 불을 완전히 끕니다.
- 불이 꺼진 상태에서 준비한 특제 양념장을 모두 붓고, 팬에 남아있는 잔열만을 이용해 버섯에 양념을 골고루 버무려줍니다.
- 완성된 버섯구이를 접시에 정갈하게 담은 후, 준비해 둔 청양고추와 쪽파 고명을 솔솔 뿌려 마무리합니다.
- 새송이버섯을 길게 편 썰고 매콤달콤한 양념장을 미리 섞어 둡니다.
- 마른 팬이나 기름을 살짝 두른 팬에 버섯을 앞뒤로 굽습니다.
- 버섯이 다 익으면 불을 끄고 양념장을 넣어 잔열로 버무린 뒤 고명을 올립니다.
조리 팁 💡
- 양념장을 넣은 상태로 불을 켜고 볶으면 쉽게 타버리므로, 반드시 불을 끄고 팬의 잔열로만 버무리는 것이 핵심 포인트입니다.
- 새송이버섯을 구울 때 겉면이 살짝 촉촉해지며 노릇해질 때까지 충분히 구워주어야 식감이 훨씬 쫄깃해집니다.
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