주요 재료 🥩
소갈비살새송이버섯마늘가루
뚝딱이형 본갈비살 새송이버섯 구이
특제 수제 시즈닝을 가미해 구운 고소한 소갈비살과 고기 기름에 노릇하게 구워 육즙을 가둔 칼집 새송이버섯 구이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집이나 야외 캠핑장에서 번거로운 과정 없이 고급스럽고 맛있는 소고기 구이를 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 고기를 구울 때 곁들이는 버섯의 식감과 풍미를 극대화하는 프로의 비법이 궁금하신 분들
- ⭐ 일반 소금후추 간에서 벗어나 은은한 마늘 향이 감도는 중독성 있는 시즈닝 조합을 원하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 구이용 본갈비살 적당량
- 새송이버섯 1~2개
- 맛소금 약간
- 마늘가루 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 조미료 통에 맛소금, 마늘가루, 후추를 알맞은 비율로 혼합하여 마트 시식 코너 스타일의 특제 구이용 시즈닝을 만듭니다.
- 본갈비살 겉면에 붙어 있는 질긴 기름 덩어리만 가볍게 가위로 잘라내어 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
- 달궈진 프라이팬에 손질한 갈비살을 올리고, 배합해 둔 수제 시즈닝을 앞뒤로 고르게 뿌려가며 육즙이 가두어지도록 노릇하게 굽습니다.
- 새송이버섯은 양념과 기름이 속까지 잘 배어들 수 있도록 표면에 격자 모양으로 촘촘하고 깊게 칼집을 넣어줍니다.
- 갈비살을 구워 시어링된 팬에 남아있는 고기 기름을 그대로 활용해 칼집 낸 새송이버섯을 올리고, 시즈닝을 뿌려 노릇하게 구워 마무리합니다.
- 맛소금, 마늘가루, 후추를 섞어 고기 풍미를 돋우는 특제 시즈닝을 제조합니다.
- 프라이팬에 갈비살을 굽는 동시에 시즈닝을 골고루 뿌려 고기를 먼저 익혀냅니다.
- 고기를 건져낸 팬에 깊은 칼집을 넣은 새송이버섯과 시즈닝을 더해 버섯이 숨이 죽을 때까지 기름에 굽습니다.
조리 팁 💡
- 소갈비살의 미세한 마블링과 지방을 너무 자잘하게 다 떼어내면 고유의 고소한 풍미와 부드러움이 줄어들므로 겉면의 큰 덩어리만 떼어내세요.
- 새송이버섯에 칼집을 깊게 넣어주면 고기 기름을 스펀지처럼 흡수하여 거짓말 조금 보태어 고기보다 더 맛있는 풍성한 식감을 낼 수 있습니다.