주요 재료 🥩
가지꽈리고추양파대파진간장다진 마늘
옥주부 가지꽈리고추볶음
파기름 향을 입힌 촉촉한 가지와 알싸한 꽈리고추의 조화가 일품인 밥반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매일 어떤 반찬을 만들어야 할지 고민되는 요리 초보자분들
- ⭐ 물렁한 가지 식감을 보완해 아삭하고 촉촉한 가지 반찬을 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 1개
- 꽈리고추 10개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 통깨 1작은술
- 식용유 2큰술
레시피 🍳
- 가지는 길게 반으로 가른 뒤 표면에 촘촘하게 칼집을 넣고 한입 크기로 썹니다.
- 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼어내고, 크기가 큰 것은 반으로 썰어 준비합니다.
- 양파는 채 썰고, 대파는 파기름용으로 송송 썰어줍니다.
- 작은 용기에 진간장, 다진 마늘, 설탕, 통깨를 혼합하여 간장 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.
- 파기름 맛이 올라오면 가지와 양파를 먼저 넣어 볶다가, 꽈리고추를 더해 함께 볶아줍니다.
- 채소의 숨이 부드럽게 죽기 시작하면 간장 양념장을 부어 센 불에서 재빨리 조리해 완성합니다.
- 가지, 고추, 채소를 썰어두고 간장 양념장을 믹스해 둡니다.
- 팬에 대파를 볶아 기름을 낸 뒤 가지, 양파, 꽈리고추를 순서대로 볶습니다.
- 양념장을 끼얹고 센 불에서 간이 배도록 졸이듯 버무려 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 가지에 촘촘히 칼집을 넣어주면 양념이 겉돌지 않고 속까지 쏙 잘 배어듭니다.
- 꽈리고추는 오래 볶으면 질겨지고 색이 변하므로 후반부에 넣어 아삭하게 볶아야 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
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