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옥주부 가지꽈리고추볶음 | 모두의 레시피

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옥주부

옥주부 가지꽈리고추볶음

파기름 향을 입힌 촉촉한 가지와 알싸한 꽈리고추의 조화가 일품인 밥반찬

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

가지 꽈리고추 양파 대파 진간장 다진 마늘

태그

매콤짭조름 매일반찬 밥반찬

출처: 유튜브살림왕 옥주부

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 2인분

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

가지 꽈리고추 양파 대파 진간장 다진 마늘

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가지 1개

꽈리고추 10개

양파 1/2개

대파 1/2대

진간장 2큰술

다진 마늘 1큰술

설탕 1/2큰술

통깨 1작은술

식용유 2큰술

레시피

가지는 길게 반으로 가른 뒤 표면에 촘촘하게 칼집을 넣고 한입 크기로 썹니다.
꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼어내고, 크기가 큰 것은 반으로 썰어 준비합니다.
양파는 채 썰고, 대파는 파기름용으로 송송 썰어줍니다.
작은 용기에 진간장, 다진 마늘, 설탕, 통깨를 혼합하여 간장 양념장을 만듭니다.
팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.
파기름 맛이 올라오면 가지와 양파를 먼저 넣어 볶다가, 꽈리고추를 더해 함께 볶아줍니다.
채소의 숨이 부드럽게 죽기 시작하면 간장 양념장을 부어 센 불에서 재빨리 조리해 완성합니다.

가지, 고추, 채소를 썰어두고 간장 양념장을 믹스해 둡니다.
팬에 대파를 볶아 기름을 낸 뒤 가지, 양파, 꽈리고추를 순서대로 볶습니다.
양념장을 끼얹고 센 불에서 간이 배도록 졸이듯 버무려 볶아냅니다.

조리 팁

가지에 촘촘히 칼집을 넣어주면 양념이 겉돌지 않고 속까지 쏙 잘 배어듭니다.
꽈리고추는 오래 볶으면 질겨지고 색이 변하므로 후반부에 넣어 아삭하게 볶아야 좋습니다.

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물렁한 가지 식감을 보완해 아삭하고 촉촉한 가지 반찬을 맛보고 싶은 분들.

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