김대석 표고 꽈리고추볶음
소고기보다 쫄깃한 식감의 표고버섯에 향긋한 꽈리고추와 달콤한 맛살을 더해 볶아낸 여름 밑반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 버섯을 먼저 볶으면 간장 양념을 모두 흡수해 버섯만 짜지므로, 수분이 있는 양파와 고추를 먼저 볶아 기름과 수분을 내어주는 것이 중요합니다.
- 표고버섯은 물을 많이 빨아들이므로 오래 씻지 말고 젖은 행주로 닦거나 흐르는 물에 아주 재빨리 헹굽니다.
- 중약불에서 은근히 볶아주어야 표고버섯의 수분이 가두어지며 고기처럼 쫀득쫀득하고 찰진 식감이 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 냉장고 속 남은 맛살과 표고버섯을 맛있게 해치우고 싶으신 분들.
- 고기 없이도 고기 맛과 식감을 느낄 수 있는 가벼운 밑반찬을 원하는 분들.
- 너무 맵지 않아 온 가족이 함께 먹을 수 있는 단짠단짠 반찬을 찾는 분들.
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