주요 재료 🥩
닭다리살양배추양파고구마청양고추마늘대파깻잎파스타면생크림고추장간장물엿설탕요리에센스참기름통깨소금후추생강
공격수셰프 닭갈비 로제 파스타
매콤달콤한 한국식 닭갈비에 부드러운 크림소스와 파스타 면을 더해 이색적으로 즐기는 퓨전 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 닭갈비와 파스타를 한 번에 즐길 수 있는 특별한 홈파티 메뉴를 찾는 분들
- ⭐ 매콤함과 부드러움이 조화를 이루는 이색 로제 요리를 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 닭다리살 정육 500g
- 양배추 1/6개
- 양파 1/2개
- 고구마 1개
- 청양고추 3개
- 마늘 4쪽
- 대파 1대
- 깻잎 5장
- 파스타 면 200g
- 생크림 200ml
- 고추장 6큰술
- 간장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 2큰술
- 요리에센스 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 생강 1작은술
레시피 🍳
- 닭다리살은 한입 크기로 썰어 볼에 담고 소금, 후추 약간과 다진 생강을 넣어 밑간을 해둡니다.
- 양배추와 대파는 큼직하게 썰고, 고구마는 두껍게 채 썰며, 청양고추는 송송 썰고 마늘은 거칠게 다져 준비합니다.
- 밑간한 닭고기에 고추장, 간장, 물엿, 설탕, 요리에센스, 참기름을 분량대로 넣고 고루 버무려 양념합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 딱딱한 고구마와 양념된 닭고기를 먼저 넣어 중간 불에서 앞뒤로 뒤집어가며 볶습니다.
- 닭고기가 반쯤 익으면 손질한 양배추를 듬뿍 넣고 숨이 죽어 수분이 배어 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 양배추가 부드러워지면 양파와 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 매콤한 닭갈비를 완성합니다.
- 닭갈비를 팬 가장자리로 밀어두고 중앙을 비운 뒤 생크림과 미리 삶아둔 파스타 면을 넣어 소스가 배도록 2~3분간 끓입니다.
- 크림소스와 닭갈비 양념이 자연스럽게 섞이면 채 썬 깻잎과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 닭다리살을 썰어 소금, 후추, 생강으로 밑간합니다.
- 채소를 손질하고 분량의 양념으로 닭고기를 버무립니다.
- 팬에 고구마와 닭고기를 볶다가 양배추와 남은 채소를 넣어 닭갈비를 만듭니다.
- 팬 중앙에 생크림과 삶은 파스타 면을 넣고 졸인 뒤 깻잎을 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 닭갈비 양념장은 최소 3시간에서 반나절 정도 미리 숙성시켜 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
- 양념 때문에 탈 수 있으므로 강한 불보다는 중간 불에서 은은하게 볶아내는 것이 좋습니다.
- 마지막에 향긋한 깻잎을 듬뿍 넣어주면 크림의 느끼한 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
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