주요 재료 🥩
버섯들기름진간장한천가루초장
옥주부 버섯묵
향긋한 버섯을 한천가루로 탱글탱글하게 굳혀 만든 이색 웰빙 건강 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 항상 먹는 볶음이나 찌개 대신 버섯을 색다른 식감의 이색 요리로 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 칼로리 부담 없이 가볍고 건강한 술안주나 별미 밑반찬을 원하시는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 버섯 (느타리 또는 표고 등) 2줌
- 들기름 1큰술
- 진간장(또는 양조간장) 1큰술
- 물 1.5컵
- 소금 약간
- 한천가루 1큰술
- 초장 적당량
레시피 🍳
- 준비한 버섯을 너무 크지 않게 얇은 편으로 썰거나 결대로 가늘게 찢어 둡니다.
- 팬에 들기름을 살짝 두르고 중불에서 손질한 버섯을 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다.
- 볶아진 버섯에 진간장 1큰술, 물 1컵, 소금 약간을 넣고 함께 끓입니다.
- 별도의 컵에 한천가루 1큰술과 물 반 컵을 부어 덩어리 지지 않게 고루 풀어 한천물을 만듭니다.
- 버섯 냄비가 끓어오르면 준비한 한천물을 부어가며 걸쭉한 점도가 생길 때까지 잘 저어줍니다.
- 걸쭉해진 반죽을 사각 틀에 매끄럽게 부은 뒤 냉장고에서 1~2시간 동안 단단하게 굳혀줍니다.
- 먹기 좋은 크기로 편 썰듯 썰어낸 후 새콤달콤한 초장을 곁들여 완성합니다.
- 버섯을 가늘고 얇게 썰거나 찢어서 준비합니다.
- 들기름을 두른 팬에 버섯을 볶다가 간장, 물, 소금을 넣고 한소끔 끓입니다.
- 물에 갠 한천가루를 끓는 버섯에 붓고 저어가며 걸쭉하게 만듭니다.
- 틀에 담아 냉장고에서 1~2시간 굳힌 후 썰어서 초장과 함께 냅니다.
조리 팁 💡
- 전분가루가 아닌 한천가루를 사용해야 냉장고에서 꺼내어 썰었을 때 무너지지 않고 탱글한 식감이 유지됩니다.
- 새콤달콤한 초장에 찍어 먹으면 버섯의 고소함과 훌륭하게 어우러져 이색 안주로 즐기기 좋습니다.
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