김대석 버섯묵

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 한천가루는 반드시 찬물에 풀어 넣어야 뭉치지 않고 고르게 섞입니다.
• 버섯 향이 너무 과하거나 큼큼한 잡내가 나는 것을 막기 위해 조리 시 미림을 꼭 넣어주어야 합니다.
• 한천가루 양이 너무 많으면 묵이 단단해지고 뚝뚝 끊어지므로, 보들보들한 식감을 위해 딱 1큰술이 알맞습니다.
• 굳은 묵을 용기에서 뺄 때는 사방 가장자리를 손가락으로 가볍게 꾹꾹 눌러 틈을 준 뒤 뒤집으면 쏙 빠집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐여러 버섯을 담백하고 색다른 방식으로 즐기고 싶은 분들.
• ⭐버섯 고유의 식감과 풍미를 이색적인 형태로 즐기고 싶은 분들.
• ⭐동물성 재료를 사용하지 않는 순수 식물성 비건 웰빙 반찬을 찾는 분들.