백종원 닭다리살 대파무침
약불에 은근히 구워 겉바속촉한 닭다리살에 아삭한 파채와 특제 마요 겨자 소스, 즉석 고추기름을 곁들여 즐기는 일품 술안주
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 닭다리살은 자체 기름이 많으므로 식용유를 두르지 않고 약불에서 은근히 구워야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익으며 껍질이 바삭해집니다.
- 수입산 정육은 국내산보다 두껍고 큰 경우가 많으므로 칼집을 내주면 조리 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다.
- 고추기름을 만들 때 대파가 노릇해지는 타이밍에 불을 끄고 기름을 부어야 탄 맛 없이 깔끔하고 매콤한 풍미를 살릴 수 있습니다.
- 겨자나 고추냉이는 닭고기의 기름진 맛을 훌륭하게 잡아주므로 취향에 맞게 양을 조절하여 과감하게 넣어주는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감의 닭고기 요리를 좋아하는 분들.
- 집에서 간단하게 조리하면서도 이자카야풍의 고급스러운 맥주 안주를 즐기고 싶으신 분들.
- 새콤달콤하고 고소한 마요 소스와 매콤한 고추기름의 다채로운 조합을 맛보고 싶으신 분들.
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