임성근 콩나물 파무침
삼겹살과 최고의 궁합을 자랑하는 아삭하고 알싸한 맛의 콩나물 파무침
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 콩나물을 삶을 때 소금을 넣으면 삼투압으로 인해 수분이 빠져나가 질겨지므로 맹물에 삶아야 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 대파가 뻣뻣하고 질길 때는 결 반대로 썰고, 부드러울 때는 결대로 길게 썰어주면 식감이 훨씬 좋아집니다.
- 무칠 때 빡빡 주무르면 대파의 숨이 금방 죽고 진이 나오므로 손으로 살살 가볍게 버무려야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 고기구이와 함께 먹을 아삭하고 매콤달콤한 파절이를 원하시는 분.
- 시간이 지나도 숨이 죽지 않는 파무침 비법을 알고 싶은 분.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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