이 남자의 cook 식당식 콩나물무침
데친 콩나물에 갓 다진 마늘의 잔열 버무림 법과 멸치액젓, 다시다를 더해 감칠맛을 폭발시킨 식당 스타일 콩나물무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 데친 뜨거운 콩나물에 다진 마늘을 바로 넣어 섞으면 마늘이 살짝 익으면서 아린 맛은 없어지고 풍미만 남습니다.
- 통깨를 갈아서 깨가루 상태로 넣어주면 고소함이 극대화되고 무침의 여분 수분을 흡수해 축축해지지 않습니다.
- 콩나물무침은 한 번에 많이 만들기보다 먹기 직전 소량씩 자주 무쳐야 아삭한 식감이 잘 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 평범한 맛에 머물던 홈메이드 콩나물무침을 업그레이드하고 싶으신 분들.
- 고깃집이나 백반집에서 나오는 감칠맛 가득한 반찬 맛을 내고 싶으신 분들.
- 아삭아삭한 식감이 살아있는 신선한 무침 요리를 즐기시는 분들.
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