주요 재료 🥩
만능간장달래다진 마늘통깨홍고추청양고추고춧가루참기름
임성근 만능간장 달래장
만능간장에 향긋한 달래와 고춧가루, 참기름을 더해 비빔밥이나 김에 곁들이기 좋은 명품 양념장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 콩나물밥, 쑥밥 등 나물 비빔밥에 곁들일 특별한 양념장을 찾으시는 분들
- ⭐ 향긋한 봄철 달래를 활용해 만능 비빔장을 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 만능간장 1컵
- 달래 반 단
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 2큰술
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 2큰술
레시피 🍳
- 달래는 깨끗이 씻어 알뿌리 부분을 가볍게 으깬 뒤 송송 썰어 준비합니다.
- 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다집니다.
- 볼에 만능간장 1컵을 붓고 썰어둔 달래 반 단을 넣습니다. 건더기가 간장 위로 빡빡하게 올라올 정도여야 합니다.
- 다진 마늘 0.5큰술, 통깨 2큰술, 다진 홍고추와 청양고추를 넣습니다.
- 고춧가루 2큰술과 참기름 2큰술을 넣고 골고루 섞어 완성합니다.
- 달래를 깨끗이 손질해 송송 썹니다.
- 청양고추 and 홍고추를 잘게 다집니다.
- 만능간장에 달래와 다진 고추들을 듬뿍 넣습니다.
- 마늘, 통깨, 고춧가루, 참기름을 섞어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 시간이 지나면 달래와 고추에서 수분이 배어 나와 간장 국물이 자작해지므로, 처음에 만들 때는 건더기가 많고 빡빡하게 만드는 것이 좋습니다.
- 달래의 둥근 알뿌리 부분을 칼등으로 살짝 으깬 뒤 썰면 달래 고유의 향이 더욱 진하게 우러납니다.
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