주요 재료 🥩
달래진간장고춧가루다진마늘맛술들기름통깨청양고추홍고추
임성근 만능 달래장
황금 비율로 짜거나 달지 않아 질리지 않는 감칠맛 폭발 만능 달래장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 콩나물밥이나 무밥 등 나물 밥류에 곁들일 인생 양념장을 찾으시는 분들
- ⭐ 자극적이거나 짜지 않아 매일 먹어도 질리지 않는 든든한 밑반찬을 원하는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 달래 60g
- 진간장 100g
- 하얀 물엿 3큰술
- 중간 고춧가루 3큰술
- 다진마늘 2큰술
- 맛술 1큰술
- 들기름 3큰술
- 통깨 3큰술
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
레시피 🍳
- 통깨 3큰술을 절구나 그릇에 넣고 거칠게 반 정도만 빻아서 고소한 깨소금 상태로 만듭니다.
- 양념 볼에 진간장 100g, 하얀 물엿 3큰술, 중간 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 맛술 1큰술, 들기름 3큰술, 그리고 준비한 깨소금을 모두 섞어 베이스를 만듭니다.
- 달래는 깨끗하게 씻어 손질한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추와 홍고추는 잘게 썹니다.
- 만들어 둔 양념 베이스에 썬 달래와 고추를 모두 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
- 통깨를 반 정도 거칠게 빻아 깨소금을 만듭니다.
- 간장, 물엿, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 들기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달래와 고추를 잘게 썰어 준비합니다.
- 양념장에 손질한 채소를 넣고 골고루 섞어줍니다.
조리 팁 💡
- 통깨를 그대로 넣으면 겉돌기만 하므로 반드시 거칠게 빻아서 넣어야 달래장의 고소함이 듬뿍 살아납니다.
- 처음 섞었을 때는 국물이 적어 뻑뻑해 보일 수 있으나, 시간이 지나면 채소에서 수분이 나와 촉촉해집니다.
- 콩나물밥, 무밥 같은 나물비빔밥은 물론 마른김에 밥을 싸서 찍어 먹어도 훌륭한 밥도둑이 됩니다.
이런 레시피는 어때요?
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만능간장에 향긋한 달래와 고춧가루, 참기름을 더해 비빔밥이나 김에 곁들이기 좋은 명품 양념장
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