김대석 곤드레밥과 달래장

Name: 김대석 곤드레밥과 달래장
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 건곤드레 20g; 설탕 1큰술; 들기름 1큰술; 국간장 반 큰술; 소금 두 꼬집; 쌀 3컵; 물 2컵; 달래 반 줌(50g); 다진 마늘 반 큰술; 진간장 2큰술; 멸치액젓 반 큰술; 원당 1/3큰술; 식초 1큰술; 고춧가루 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

설탕을 넣어 부드럽게 삶은 건곤드레나물로 지은 밥에 새콤하고 매콤한 달래장을 곁들여 먹는 별미 한 그릇

예상 1시간 난이도 보통 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

곤드레달래멸치액젓고춧가루

필요한 재료 3인분

건곤드레 20g
설탕 1큰술

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

곤드레 달래 멸치액젓 고춧가루

옥주부 콩나물밥과 달래장

아삭한 콩나물과 무를 넣은 밥에 향긋한 달래장과 볶은 소고기를 곁들인 별미 밥상

40분쉬움밥/덮밥/한그릇

쌀콩나물무다진 소고기달래

한그릇요리집밥밥도둑

장호준 우엉밥과 달래장

전기밥솥으로 손쉽게 지은 구수한 우엉밥에 향긋하고 매콤한 달래 양념장을 곁들여 먹는 별미 한 그릇 요리입니다.

35분쉬움밥/덮밥/한그릇

쌀우엉달래쪽파청양고추

한그릇요리제철요리집밥

뚝딱이형 곤드레 솥밥

다시마 우린 물로 밥물을 잡고 액젓과 들기름으로 양념한 곤드레나물을 얹어 지어낸 건강한 별미 솥밥

40분보통

들기름 1큰술

국간장 반 큰술

소금 두 꼬집

쌀 3컵

물 2컵

달래 반 줌(50g)

다진 마늘 반 큰술

진간장 2큰술

멸치액젓 반 큰술

원당 1/3큰술

식초 1큰술

고춧가루 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

레시피

건곤드레나물은 3시간 동안 불린 후 흐르는 물에 5번 정도 깨끗이 씻어 준비합니다.
냄비에 불린 곤드레나물과 물, 설탕 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫은 채 중불에서 30분간 삶습니다.
삶은 곤드레나물을 찬물에 두 번 헹궈 물기를 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
팬에 썰어둔 곤드레나물, 들기름 1큰술, 국간장 반 큰술, 소금 두 꼬집을 넣고 중약불에서 은은하게 볶습니다.
깨끗이 씻어 20분간 불린 쌀 3컵에 물기를 빼고 볶은 곤드레나물을 올린 뒤 물 2컵을 자작하게 부어 밥을 지읍니다.
달래는 6~7mm 크기로 썰고 다진 마늘 반 큰술, 진간장 2큰술, 멸치액젓 반 큰술, 원당 1/3큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 섞어 달래장을 만듭니다.
완성된 고슬고슬한 곤드레밥을 그릇에 담고 달래장을 곁들여 마무리합니다.