이연복 호박전

Name: 이연복 호박전
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 애호박 1개; 소금 약간; 찹쌀가루 적당량; 달걀 2~3개; 식용유 적당량

찹쌀가루를 사용해 손에 반죽을 묻히지 않고 깔끔하게 부쳐내는 쫀득한 호박전

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

애호박 소금 찹쌀가루 달걀

필요한 재료 2인분

애호박 1개

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애호박 소금 찹쌀가루 달걀

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20분쉬움반찬

소금 약간

찹쌀가루 적당량

달걀 2~3개

식용유 적당량

레시피

애호박 꼭지를 자르고 너무 얇지 않게 적당한 두께로 동글동글하게 썰어줍니다.
썬 애호박을 넓은 볼에 담고 소금을 살짝 뿌려 표면에 수분이 촉촉하게 올라올 때까지 밑간을 합니다.
수분으로 말랑해진 애호박에 부침가루 대신 찹쌀가루를 부어 그릇을 굴려 가며 고루 묻혀줍니다.
달걀을 곱게 풀어 달걀물을 준비합니다.
찹쌀가루 옷을 입은 애호박을 달걀물에 적셔 기름을 두른 팬에 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.

애호박을 적당한 두께로 일정하게 썹니다.
소금을 뿌려 겉면이 촉촉해지도록 절여줍니다.
찹쌀가루를 묻히고 달걀물을 입힙니다.
기름을 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

조리 팁

호박을 지나치게 두껍게 썰면 속까지 익지 않아 생호박 특유의 서각거리는 식감이 남을 수 있으니 주의합니다.
부침가루나 밀가루 대신 반드시 찹쌀가루를 활용해야 특유의 찰지고 쫀득쫀득한 맛을 극대화할 수 있습니다.

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이연복 호박전

주요 재료 🥩

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필요한 재료 🛒2인분

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