이연복 NEW 계란덮밥
불을 켜기 전 전분과 소스를 미리 풀어 실패 없이 만드는 세상에서 가장 부드러운 중식 스타일 계란덮밥
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 마른 전분은 뜨거운 상태에서 넣으면 즉시 응고되어 뭉치므로, 반드시 불을 켜기 전에 찬 상태의 소스에 풀어주어야 깔끔한 소스가 됩니다.
- 계란물을 부은 뒤 마구 저으면 부드러운 질감이 사라지므로, 불을 줄하고 주겁이나 숟가락으로 크게 밀어내듯 크게 왔다 갔다 해주는 것이 핵심입니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 간단한 재료로 중식당 수준의 부드러운 덮밥을 맛보고 싶은 분들.
- 전분 조절이나 불 조절이 서툴러 늘 소스 만들기에 실패하는 요리 초보자분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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