이연복 NEW 계란덮밥

Name: 이연복 NEW 계란덮밥
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 즉석밥 1개; 물 400ml; 양조간장 1큰술; 굴소스 3큰술; 설탕 0.5큰술; 팽이버섯 적당량; 크래미 3개; 계란 3개; 전분 2큰술; 대파 약간

불을 켜기 전 전분과 소스를 미리 풀어 실패 없이 만드는 세상에서 가장 부드러운 중식 스타일 계란덮밥

예상 15분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

양조간장 굴소스 팽이버섯 크래미 계란 전분 대파

필요한 재료

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양조간장 굴소스 팽이버섯 크래미 계란 전분 대파

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이연복 마파계란덮밥

부드럽고 몽글몽글한 계란 위에 매콤달콤한 마파 소스를 얹어 슥슥 비벼 먹는 별미 덮밥입니다.

15분쉬움밥/덮밥/한그릇

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한그릇요리중화풍초간단

정호영 게살 품은 계란덮밥

부드러운 계란 속에 게맛살을 듬뿍 넣어 부쳐낸 뒤 새콤달콤한 소스를 얹어 먹는 초간단 일본식 중화 덮밥

15분쉬움밥/덮밥/한그릇

계란크래미대파전분가루식초

초간단밥도둑한그릇요리

선경 롱게스트 고추기름 계란덮밥

직접 만든 고소한 수제 고추기름에 계란을 튀기듯 구워 밥 위에 올리는 덮밥입니다.

15분쉬움

2인분

레시피

불을 켜지 않은 팬에 물 400ml, 양조간장 1큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 반 큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
밑동을 자르고 찢어둔 팽이버섯과 결대로 잘게 찢은 크래미 3개를 소스에 넣습니다.
마른 전분 2큰술을 넣고 소스 안에서 덩어리 지지 않게 미리 골고루 잘 풀어줍니다.
이제 불을 세게 켜고, 전분이 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
소스가 전체적으로 뽀글뽀글 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 곱게 풀어둔 계란물을 부은 뒤 밀어주듯 천천히 저어 부드럽게 익힙니다.
전자레인지에 데운 즉석밥을 그릇에 담고 완성된 소스를 푸짐하게 얹은 후 얇게 썬 대파를 고명으로 올려 마무리합니다.

팬에 불을 켜지 않고 물, 간장, 굴소스, 설탕을 섞어 소스를 만듭니다.
팽이버섯, 크래미, 전분을 넣고 전분이 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
불을 켜고 소스가 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 걸쭉하게 끓입니다.
소스가 끓으면 계란물을 두르고 천천히 밀어가며 부드럽게 익힙니다.
데운 밥 위에 부드러운 계란 소스와 대파 고명을 올려 완성합니다.

조리 팁

마른 전분은 뜨거운 상태에서 넣으면 즉시 응고되어 뭉치므로, 반드시 불을 켜기 전에 찬 상태의 소스에 풀어주어야 깔끔한 소스가 됩니다.
계란물을 부은 뒤 마구 저으면 부드러운 질감이 사라지므로, 불을 줄하고 주겁이나 숟가락으로 크게 밀어내듯 크게 왔다 갔다 해주는 것이 핵심입니다.