주요 재료 🥩
무다진 돼지고기건표고버섯보리새우찹쌀가루감자전분밀가루
이연복 무떡
김장 후 남은 무를 활용하여 만드는 고소하고 쫀득한 중식 스타일의 무떡 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 김장 후 남은 무를 활용할 색다른 레시피를 찾는 분들
- ⭐ 집에서 간편하게 정통 중식 딤섬의 맛을 재현해보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 작은 무 1개
- 돼지고기 다짐육 150g
- 불린 건표고버섯 약간
- 보리새우 1줌
- 찹쌀가루 7큰술
- 감자전분 2큰술
- 밀가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 2큰술
- 식용유 약간
레시피 🍳
- 작은 무를 아주 얇게 채 썰거나 편으로 썰어 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르지 않고 돼지고기 다짐육 150g을 볶아 잡내를 제거합니다.
- 볶은 돼지고기에 불린 건표고버섯과 보리새우를 넣고 가볍게 더 볶아줍니다.
- 준비한 무에 볶아둔 재료들을 넣고 찹쌀가루 7큰술, 감자전분 2큰술, 밀가루 1큰술, 설탕 1큰술, 후추를 넣습니다.
- 참기름 2큰술을 추가한 뒤, 물을 넣지 않고 무 자체의 수분으로 가루들이 뭉쳐지도록 골고루 반죽합니다.
- 쟁반에 식용유를 고루 바른 뒤 무떡 반죽을 올려 평평하게 폅니다.
- 김이 오른 찜기에 넣고 15분 동안 쪄냅니다.
- 쪄낸 무떡을 상온에서 손으로 잡을 수 있을 때까지 식혀줍니다.
- 식은 무떡을 먹기 좋은 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 겉면이 노릇노릇해지도록 구워 완성합니다.
- 무를 얇게 썰고 돼지고기, 표고버섯, 보리새우를 볶아줍니다.
- 무와 볶은 재료에 가루류와 참기름을 넣어 물 없이 반죽합니다.
- 기름을 바른 쟁반에 반죽을 담아 찜기에서 15분간 찝니다.
- 식힌 무떡을 적당한 크기로 잘라 팬에 노릇하게 구워냅니다.
조리 팁 💡
- 물을 전혀 넣지 않고 무 자체의 수분으로만 반죽을 뭉쳐주는 것이 핵심 포인트입니다.
- 무떡을 찐 후 상온에서 충분히 식혀주어야 썰 때 모양이 부서지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
- 팬에 굽는 대신 에어프라이어를 사용해 구워도 바삭한 식감을 맛있게 살릴 수 있습니다.
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