뚝딱이형 부산식 무떡볶이
물 한 방울 없이 채 썬 무에서 나오는 수분과 달콤한 양념장으로 깊은 맛을 낸 부산식 무떡볶이
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 물 없이 무의 수분만으로 졸여야 하므로, 직화보다는 이중 팬(중탕) 구조나 아주 약한 불에서 은근히 가열해야 타지 않습니다.
- 양념장을 하루 전에 미리 만들어 숙성해 두면 고춧가루의 날내가 날아가고 감칠맛이 한층 깊어집니다.
- 단단한 떡을 그대로 넣으면 즙을 과하게 흡수하거나 딱딱할 수 있으니 끓는 물에 미리 데쳐 사용하세요.
이런 분들에게 추천
- 인위적인 단맛 대신 무의 천연 단맛으로 낸 깊은 떡볶이 맛을 보고 싶은 분.
- 부산 유명 시장 스타일의 꾸덕하고 진한 양념 떡볶이를 좋아하는 분.
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