김대석 오이 백김치
끓는 소금물에 오이를 절여 끝까지 무르지 않는 아삭함을 살리고 가평 잣을 갈아 넣어 고소하고 맑은 국물을 완성한 오이 백김치
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 끓는 뜨거운 소금물을 오이에 그대로 부어주어야 오이 조직이 팽팽해져 끝까지 무르지 않고 아작아작한 식감이 유지됩니다.
- 국물에 액젓이나 새우젓이 들어가면 텁텁하고 들쩍지근해지므로 오직 소금으로만 간을 맞춰야 국물 맛이 맑고 시원합니다.
- 고소함의 하이라이트인 잣을 밥과 함께 갈아 넣어 주면 국물의 풍미와 영양이 한층 더 고급스러워집니다.
이런 분들에게 추천
- 자극적이고 매운 김치 대신 맑고 시원하며 속이 편안해지는 백김치를 찾으시는 분들.
- 여름철 더위를 날려줄 청량하고 아작아작한 오이 별미 반찬을 만들고 싶으신 분들.
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