이연복 경장육사

Name: 이연복 경장육사
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 채 썬 돼지고기 300g; 밀가루 600g; 물 300g; 짜장 가루 3~4큰술; 물(소스용) 3~4큰술; 대파 2대; 오이 1개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 죽순 약간; 표고버섯 2개; 달걀흰자 1큰술; 감자전분 1큰술; 들기름 적당량; 간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 소금 한꼬집; 식용유 적당량

춘장 소스에 달콤 짭조름하게 볶아낸 돼지고기를 아삭한 채소와 함께 직접 구운 홈메이드 밀전병에 싸 먹는 정통 중식 요리

예상 40분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

돼지고기 등심 대파 양파 춘장 간장 굴소스 감자전분 꽃빵

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돼지고기 등심 대파 양파 춘장 간장 굴소스 감자전분 꽃빵

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정지선 경장육사

부드럽게 기름 데치기한 고기 채를 고소한 볶음 춘장에 조려 얇은 두부피에 싸 먹는 정통 요리

30분보통고기/메인

돼지고기춘장대파당근팽이버섯

손님초대이색요리술안주

황진선 경장육사

춘장에 달콤하게 볶아낸 부드러운 돼지고기 채를 아삭한 채소와 함께 담백한 건두부에 싸 먹는 베이징 전통 요리

30분보통고기/메인

돼지고기건두부당근오이대파

이색요리단짠홈파티

레이먼 킴 경장육사

춘장 대신 황두장 소스로 볶아낸 짭조름한 돼지등심 채를 아삭한 파채와 고소한 포두부에 싸 먹는 별미 중국 가정식

30분보통

필요한 재료 3인분

레시피

밀가루 600g, 물 300g, 소금 한꼬집을 볼에 넣고 가루가 뭉치지 않도록 매끄럽게 치대어 밀전병 반죽을 만듭니다.
완성된 반죽을 적당한 크기로 떼어내 들기름을 앞뒤로 고루 발라가며 밀대로 얇고 둥글게 밀어준 뒤, 팬에 타지 않게 앞뒤로 살짝 구워 밀전병을 준비합니다.
채 썬 돼지고기에 달걀흰자와 감자전분을 넣고 조물조물 버무려 고기 표면에 전분 코팅(화한)을 해 줍니다.
쌈에 곁들일 대파, 오이, 당근은 얇게 채 썰어 준비하고, 일부 채소는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 접시 가장자리에 보기 좋게 둘러 담습니다.
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 파를 넣어 볶다가, 향이 올라오면 채 썬 양파, 죽순, 표고버섯을 넣고 간장을 살짝 둘러 함께 볶아줍니다.
짜장 가루와 소스용 물을 1:1 비율로 섞어 소스를 만들고, 팬에 전분 코팅한 고기와 소스를 함께 넣어 고기가 완전히 익을 때까지 촉촉하게 볶은 후 접시 중앙에 담아냅니다.