황진선 경장육사
춘장에 달콤하게 볶아낸 부드러운 돼지고기 채를 아삭한 채소와 함께 담백한 건두부에 싸 먹는 베이징 전통 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 대파의 강한 매운맛이 부담스럽다면 채 썬 후 찬물에 잠시 담가두었다가 물기를 빼고 사용하면 향긋함만 남습니다.
- 고기 밑간 시 계란물이 고기에 겉돌지 않고 완전히 흡수될 때까지 잘 치대주어야 튀기듯 익혔을 때 식감이 아주 부드러워집니다.
- 춘장 소스 자체의 간이 강하므로 고기 밑간 단계에서는 간을 최소한으로만 연하게 하는 것이 요리의 균형을 잡는 비결입니다.
이런 분들에게 추천
- 월남쌈과는 색다른 매력을 가진 중식 스타일의 쌈 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 춘장의 깊고 달콤짭조름한 풍미와 아삭한 야채의 식감을 함께 맛보고 싶은 분들.
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