주요 재료 🥩
닭봉꽃소금맛술막간장식초알룰로스대파마늘참기름땅콩 분태
이연복 산뜻한 닭냉채
기름기 없이 촉촉하게 삶아낸 닭고기에 새콤달콤한 마늘 소스와 땅콩을 곁들인 시원한 닭냉채입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기름진 닭 튀김 대신 담백하고 시원한 고기 요리를 원하는 분들
- ⭐ 미리 만들어 보관해 두고 상시로 간편하게 꺼내 먹을 든든한 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 닭봉 13개
- 물 1L
- 꽃소금 1스푼(짭짤한 정도)
- 맛술(미림) 약간
- 막간장 50ml
- 물 150ml
- 식초 2스푼
- 알룰로스 5스푼
- 후추 약간
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1스푼
- 참기름 0.5스푼
- 땅콩 분태 약간
레시피 🍳
- 냄비에 물 1L와 꽃소금 1스푼을 넣어 간이 짭짤하게 느껴질 정도로 끓입니다.
- 물이 끓으면 닭봉 13개를 넣고 잡내가 날아가도록 뚜껑을 연 채 7분간 삶습니다.
- 삶기 완료 1분 전 맛술을 넣어 잡내를 날리고, 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮어 20분간 잔열로 뜸을 들입니다.
- 닭이 익는 동안 막간장 50ml, 물 150ml, 식초 2스푼, 알룰로스 5스푼, 후추 약간을 섞어 소스 베이스를 만듭니다.
- 소스 베이스에 아주 곱게 다진 대파, 다진 마늘 1스푼, 참기름 반 스푼을 섞어 냉채 소스를 완성합니다.
- 뜸 들이기가 끝난 닭봉은 건져내어 차갑게 식힙니다.
- 접시에 식은 닭봉을 담고 완성된 소스를 건더기와 함께 듬뿍 부은 뒤 땅콩 분태를 뿌립니다.
- 끓는 소금물에 닭봉을 넣고 7분간 삶아줍니다.
- 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20분간 잔열로 속까지 촉촉하게 익힙니다.
- 간장, 물, 식초, 알룰로스, 다진 파·마늘, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.
- 식힌 닭봉을 접시에 담고 소스와 땅콩 분태를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 불을 끄고 20분간 뜸을 들이면 닭고기가 퍽퍽하지 않고 수비드한 것처럼 부드럽고 촉촉해집니다.
- 닭을 삶아낸 육수는 버리지 말고 계란탕이나 미역국 등의 국물 베이스로 활용하면 좋습니다.
- 접시 바닥에 오이나 양배추를 채 썰어 깔아주면 채소를 곁들여 더욱 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
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