주요 재료 🥩
홍합모시조개마늘양파당근셀러리화이트와인버터페페론치노
이원일 홍합 모시조개 와인찜
화이트 와인의 산미와 조개의 시원한 감칠맛이 어우러진 정통 지중해식 조개찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시원하고 깔끔한 국물 요리나 와인 안주를 찾으시는 분
- ⭐ 최소한의 조리 시간으로 근사한 지중해식 요리를 완성하고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 홍합 300g
- 모시조개 200g
- 마늘 3쪽
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 셀러리 1/2대
- 화이트 와인 1컵(200ml)
- 버터 1큰술
- 페페론치노 3~4개
레시피 🍳
- 마늘은 편 썰고 양파, 당근, 셀러리는 작은 크기로 깍둑썰기(미르뽀아)하여 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 편마늘, 양파, 당근, 셀러리를 넣어 채소 향이 달달하게 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 팬에서 연기가 살짝 날 정도로 달궈지면 해감된 홍합과 모시조개를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 조개를 넣은 직후 화이트 와인을 한 바퀴 크게 둘러 붓고, 매콤함을 더할 페페론치노를 부수어 넣은 뒤 즉시 뚜껑을 닫아 증기로 찌듯 조리합니다.
- 조개들이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 열고 버터 1큰술을 넣어 녹여가며 국물과 잘 어우러지도록 섞어 마무리합니다.
- 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 팬에 기름을 두르고 썬 채소들을 달달 볶아줍니다.
- 홍합과 모시조개를 넣고 화이트 와인과 페페론치노를 부은 뒤 뚜껑을 닫아 찝니다.
- 조개가 입을 벌리면 버터를 넣어 섞어줍니다.
조리 팁 💡
- 와인의 알코올 성분이 날아가면서 조개의 비린맛을 잡고 단맛을 끌어올려 줍니다. 가급적 단맛이 없는 드라이한 화이트 와인을 사용하는 것이 좋습니다.
- 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 추가하면 한국인 입맛에 맞는 칼칼한 조개찜이 됩니다.
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