예상 15분난이도 쉬움2인분양식
주요 재료 🥩
홍합화이트와인마늘양파토마토버터
태그 🏷️
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백종원 와인 홍합탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간단한 재료로 고급스러운 레스토랑 분위기를 내고 싶은 분들
- ⭐ 화이트 와인과 버터가 어우러진 진하고 시원한 국물 안주를 찾는 분들
- ⭐ 손님 접대용으로 조리 시간 대비 비주얼 Pygmalion 효과가 뛰어난 요리를 원하는 분들
필요한 재료 🛒
- 홍합 적당량(약 1바가지)
- 화이트 와인 자작하게 잠길 정도
- 통마늘 적당량
- 양파 적당량
- 토마토 1개
- 올리브유(또는 식용유) 넉넉히
- 버터 1/2개(또는 2/3개)
- 마소금 적당량
- 물 약간
레시피 🍳
- 마늘은 편으로 썰거나 큼직하게 다지고, 양파는 잘게 다집니다.
- 토마토는 반을 갈라 숟가락으로 씨를 파낸 뒤 지저분하지 않게 잘게 썰어줍니다.
- 팬에 올리브유(또는 식용유)를 넉넉하게 두르고 손질한 마늘, 양파, 토마토를 넣습니다.
- 마늘이 노릇해지고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 기름에 향을 입힙니다.
- 향이 올라오면 깨끗하게 손질한 홍합을 넣고, 화이트 와인을 자작하게 부어줍니다.
- 자작하게 끓이기 위해 수분이 부족하다면 물을 약간 추가하고, 마소금으로 간을 맞춥니다.
- 홍합이 끓어오르며 입을 벌리기 시작하면 버터를 넣어 풍미를 더합니다.
- 버터가 국물에 녹아들면 홍합이 질겨지기 전에 즉시 불을 끄고 그릇에 담아 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 홍합 적당량(약 1바가지)
- 화이트 와인 자작하게 잠길 정도
- 통마늘 적당량
- 양파 적당량
- 토마토 1개
- 올리브유(또는 식용유) 넉넉히
- 버터 1/2개(또는 2/3개)
- 마소금 적당량
- 물 약간
레시피 🍳
- 마늘, 양파, 토마토를 잘게 손질한 뒤 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 볶아 향을 냅니다.
- 홍합과 화이트 와인, 약간의 물을 넣고 마소금으로 간을 하여 끓입니다.
- 홍합이 입을 벌리면 버터를 넣어 녹인 뒤 바로 불을 끄고 완성합니다.
조리 팁 💡
- 홍합은 오래 가열하면 살이 쪼그라들고 식감이 질겨지므로, 입을 벌리면 곧바로 불을 꺼야 부드럽게 즐길 수 있습니다.
- 완성된 홍합탕에 타바스코(핫소스)를 곁들여 뿌려 먹으면 또 다른 매력의 이국적인 맛을 즐길 수 있습니다.
- 홍합을 손질할 때는 껍데기 사이에 삐져나온 족사(수염)를 홍합의 둥근 역방향으로 순간적으로 잡아당겨 제거해야 깔끔하게 떨어집니다.