주요 재료 🥩
돼지 등뼈돼지 목뼈된장마늘대파통후추소금소주식용유김치고추장물엿꽈리고추숙주미나리
이원일 미나리 뼈구이
압력솥으로 부드럽게 삶은 돼지 등뼈에 매콤한 양념과 향긋한 미나리를 곁들인 별미 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 스트레스를 날려줄 매콤하고 중독성 있는 술안주를 찾으시는 분들
- ⭐ 집에서 전문점 못지않은 고퀄리티 뼈구이를 직접 만들어보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 돼지 등뼈 및 목뼈 1~2kg
- 된장 2큰술
- 통마늘 넉넉히
- 대파 2대
- 통후추 약간
- 소금 약간
- 소주 1잔
- 식용유 적당량
- 신김치 적당량
- 고추장 적당량
- 물엿 적당량
- 꽈리고추 한 줌
- 숙주 한 줌
- 미나리 한 줌
레시피 🍳
- 냉동 돼지 등뼈와 목뼈는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 깨끗하게 뺍니다.
- 압력솥에 핏물을 뺀 뼈, 된장, 통마늘, 대파 초록 부분, 통후추를 넣고 뼈의 어깨 높이까지 물을 부은 뒤 소금과 소주를 넣습니다.
- 압력솥 추가 칙칙 소리를 내며 돌기 시작하면 약불로 줄여 30분간 푹 삶아줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶다가 신김치를 넣어 불향이 나도록 충분히 볶아줍니다.
- 볶은 채소에 비법 고추장, 물엿, 뼈 삶은 육수를 넣고 잘 어우러지도록 바글바글 끓여 베이스 양념 국물을 만듭니다.
- 양념 국물이 반으로 졸아들면 삶아둔 등뼈와 목뼈, 꽈리고추를 넣고 양념이 깊게 베이도록 굴려 가며 조려줍니다.
- 마지막에 숙주를 넣어 잔열로 익히고 그릇에 담은 뒤 미나리를 듬뿍 얹어 마무리합니다.
- 돼지 뼈의 핏물을 빼고 압력솥에 된장, 마늘, 대파와 함께 30분간 삶습니다.
- 팬에 마늘, 대파, 김치를 볶은 후 고추장, 물엿, 육수를 넣어 양념장을 끓입니다.
- 양념에 삶은 뼈와 꽈리고추를 넣어 졸인 후 숙주와 미나리를 곁들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 압력솥을 사용하면 일반 냄비보다 조리 시간을 대폭 단축하면서도 고기를 아주 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 완성된 고추장 양념장은 제육볶음, 오징어볶음, 낙지볶음 등 매콤한 다른 볶음 요리에도 만능으로 활용 가능합니다.
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