김대석 미나리 삼겹살찜
라이스페이퍼로 감싼 우삼겹에 향긋한 미나리와 팽이버섯을 넣어 담백하게 쪄낸 뒤 연겨자 소스를 곁들이는 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기 속에 라이스페이퍼를 함께 넣고 말아주면 찌는 과정에서 고기가 풀리지 않고 쫀득하게 결합됩니다.
- 꽁꽁 언 우삼겹은 말기 어려우므로 조리 전 살짝 녹여 유연한 상태에서 말아주어야 합니다.
- 찜기에 올리기 전 고기 표면에 된장 밑간 소스를 꼭 발라주어야 누린내가 안 나고 속까지 맛이 뱁니다.
- 겨자 소스에 양파를 강판에 직접 갈아 넣으면 소스의 풍미와 감칠맛이 한층 더 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 삼겹살이나 우삼겹을 기름기 없이 담백하고 향긋하게 즐기고 싶은 분들.
- 손님 초대용이나 집들이용으로 비주얼과 맛을 모두 잡은 요리를 찾는 분들.
- 아삭한 미나리와 팽이버섯의 식감을 고기와 함께 조화롭게 맛보고 싶은 분들.
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