주요 재료 🥩
칼국수면차돌박이대파양파양배추청경채청양고추고춧가루치킨 스톡다진 마늘두반장카레가루
정호영 차돌박이 카레 짬뽕
카레가루 한 큰술을 더해 차돌박이의 잡내를 잡고 깊은 감칠맛을 낸 진하고 얼큰한 퓨전 짬뽕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 진하고 칼칼한 국물 요리로 시원하고 확실한 해장을 원하는 분들
- ⭐ 늘 먹던 일반 짬뽕 대신 카레 향이 가미된 독특한 풍미의 퓨전 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 고소한 차돌박이를 듬뿍 얹은 중식당 스타일의 명품 면 요리를 집에서 재현해 보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 칼국수면 2인분
- 차돌박이 300g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 양배추 1/4통
- 청경채 2포기
- 청양고추 3개
- 고춧가루 2큰술
- 식용유 적당량
- 치킨스톡 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술
- 카레가루 1큰술
- 물 1L
레시피 🍳
- 대파는 송송 썰어두고, 양파와 양배추는 한 입 크기로 조리하기 좋게 채 썰어 준비합니다.
- 청경채는 밑동을 잘라 잎을 가닥가닥 분리하고, 청양고추는 매콤함이 잘 우러나도록 얇게 송송 썹니다.
- 칼국수면은 끓는 물에 따로 삶아낸 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 그릇에 미리 담아둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 듬뿍 넣어 향긋한 파기름이 올라올 때까지 볶습니다.
- 파향이 퍼지기 시작하면 차돌박이를 넣고 고소한 고기 기름이 충분히 빠져나올 때까지 노릇하게 가열합니다.
- 준비해 둔 양파, 양배추, 청양고추를 팬에 한데 넣고 야채의 숨이 살짝 죽을 때까지 고기 기름에 함께 볶아줍니다.
- 고춧가루를 넣은 뒤 불 세기를 약하게 조절하여 양념이 타지 않도록 주의하며 붉은 고추기름을 냅니다.
- 분량의 물을 자작하게 부어 강불로 올린 후 치킨스톡, 다진 마늘, 두반장, 카레가루를 차례로 넣어 한소끔 끓여냅니다.
- 진한 국물 맛이 우러나면 불을 끄기 직전 청경채를 넣어 아삭한 식감과 색감이 살 수 있도록 살짝만 더 끓입니다.
- 미리 준비해 둔 칼국수면 위에 뜨거운 짬뽕 국물과 푸짐한 차돌박이 건더기를 넉넉하게 끼얹어 완성합니다.
- 야채를 알맞게 손질하고 칼국수면은 따로 삶아 그릇에 대기시킵니다.
- 팬에 기름을 두르고 대파와 차돌박이를 볶아 기름을 낸 뒤 야채와 고춧가루를 넣어 함께 볶습니다.
- 물과 치킨스톡, 두반장, 카레가루를 넣어 한소끔 끓인 뒤 청경채를 더하고 면에 부어냅니다.
조리 팁 💡
- 고춧가루가 들어간 상태에서 불이 너무 세면 양념이 쉽게 타서 국물에서 쓴맛이 날 수 있으니 불 조절에 유의합니다.
- 카레가루는 은은한 풍미와 잡내 제거용이므로 딱 한 큰술만 넣어야 짬뽕 본연의 얼큰한 맛을 해치지 않습니다.
- 청경채는 오래 끓이면 질겨지고 아삭함이 사라지므로 조리 마무리 단계에 넣어 잔열로 가볍게 익히는 것이 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
자취요리신 차돌박이 라볶이
차돌박이 고기 기름의 고소함에 라면스프와 고추장 양념을 더해 분식집 스타일로 즐기는 진한 차돌박이 라볶이
라면차돌박이떡볶이 떡어묵대파
고기요리면요리초간단
자취요리신 차돌박이 파스타
액젓과 돈가스 소스로 감칠맛을 극대화하고 고소한 차돌박이를 듬뿍 얹은 오일 퓨전 파스타
파스타면차돌박이마늘멸치액젓돈가스 소스
퓨전요리한그릇요리면요리
옥주부 차돌박이 양배추비빔면
아삭한 양배추와 고소한 차돌박이를 듬뿍 얹어 특제 간장 소스에 비벼 먹는 별미 국수입니다.
메밀면차돌박이양배추간장식초
만능소스면요리차돌풍미
정호영 차돌박이 마늘종 파스타
차돌박이의 고소한 기름에 마늘과 마늘종을 볶아 향을 내고 버터와 면수로 부드러운 풍미를 더한 가성비 오일 파스타
파스타면차돌박이마늘종마늘버터
가성비오일파스타혼밥
이연복 차돌박이 비빔면
찬물에 불린 쫄깃한 실당면과 아삭한 채소 위에 고소하게 구운 차돌박이를 얹고 알싸한 특제 마늘 소스로 비벼 먹는 별미 냉면
실당면차돌박이오이숙주양파
냉면이색면요리면요리
승우아빠 파채 차돌박이 볶음면
고소함이 톡 터지는 차돌박이를 노릇하게 구워 향긋한 파채와 단짠 소스로 버무려내는 별미 볶음면
우동사리차돌박이파채간장설탕
고기요리단짠초간단