주요 재료 🥩
쪽파국간장참기름다진 마늘소금가쓰오부시통깨
이원일 쪽파숙채
국간장과 참기름을 1:1로 섞은 황금 유장 소스로 고소함을 극대화한 초간단 쪽파숙채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 삼겹살이나 족발과 함께 먹을 매콤하지 않고 고소한 곁들임 반찬을 찾는 분
- ⭐ 국간장을 활용한 기본 나물 양념 공식을 배우고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 쪽파 1단
- 국간장 2큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 적당량
- 가쓰오부시 약간
- 통깨 약간
레시피 🍳
- [00:01:47] 국간장과 참기름을 1:1 비율로 볼에 담고 드레싱처럼 잘 섞이도록 세차게 저어 유장을 만듭니다.
- [00:03:47] 유장 소스에 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 소스가 분리되지 않고 잘 섞이도록 만듭니다.
- [00:03:57] 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 쪽파의 단단한 흰 뿌리 부분부터 넣어 먼저 데칩니다.
- [00:04:16] 뿌리가 데쳐지면 초록 잎까지 모두 담가 살짝 데친 뒤 곧바로 얼음물에 담가 식힙니다.
- [00:04:26] 데친 쪽파의 모양이 망가지지 않도록 비틀지 않고 꼭 눌러서 물기만 제거합니다.
- [00:04:54] 물기를 짠 쪽파 숙채 위에 준비한 유장 소스를 골고루 뿌리고 가쓰오부시와 통깨를 올려 마무리합니다.
- 국간장과 참기름을 1:1로 섞고 다진 마늘을 넣어 유장 소스를 만듭니다.
- 끓는 소금물에 쪽파 뿌리부터 넣어 데친 뒤 얼음물에 헹궈 물기를 짭니다.
- 데친 쪽파에 소스를 뿌리고 가쓰오부시와 깨를 얹어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 유장은 시간이 지나면 간장과 기름이 분리되므로 사용하기 직전에 한 번 더 흔들거나 저어서 섞어주어야 합니다.
- 가쓰오부시 대신 소고기 다시다나 미원을 살짝 첨가하면 한층 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
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