이재훈 알리오 올리오
으깬 통마늘을 약한 불에서 은근히 익히고 채소육수와 기름을 유화시켜 완성하는 정통 알리오 올리오
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 다진 마늘이나 슬라이스 마늘은 겉면이 금방 타버리므로 통마늘을 살짝 으깨어 사용해야 속까지 무르익으며 은은한 향을 냅니다.
- 반드시 불을 끈 상태에서 엑스트라버진 올리브유를 두르고 빠르게 저어주어야 기름과 수분이 분리되지 않고 맛있는 에멀전 소스가 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 마늘과 올리브유 기본 재료만으로 깊은 맛의 파스타를 만들고 싶은 분들.
- 오일 파스타 소스의 유화(에멀전) 스킬을 제대로 배우고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
