승우아빠 알리오 올리오

1. 마늘은 편 썰어 준비하고, 페페론치노와 새우를 조리하기 쉽게 준비합니다.
2. 따로 덜어둔 면수 6큰술에 치킨스톡 1작은술을 미리 넣어 고르게 섞어 둡니다.
3. 달궈지지 않은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술을 두르고 곧바로 편 마늘과 페페론치노를 넣습니다.
4. 기름이 지글지글 끓기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 새우를 함께 넣습니다.
5. 마늘이 타지 않도록 주의하며 새우가 완전히 익을 때까지 약 1분 30초간 볶아줍니다.
6. 마늘 가장자리가 살짝 갈색빛을 띠면 준비해 둔 치킨스톡 면수를 붓고 불을 강불로 올립니다.
7. 팬을 흔들며 기름과 면수가 투명함을 잃고 탁하게 섞여 유화될 때까지 약 30초간 가열합니다.
8. 미리 삶아 둔 스파게티면을 넣고 소스가 면 겉면에 고루 배어들도록 빠르게 볶아냅니다.
9. 불을 끄고 마무리용 올리브유를 한 바퀴 둘러 오일 향을 살린 뒤 파슬리가루를 뿌려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 마늘이 타면 전체적인 오일 소스에서 쓴맛이 나므로 노릇해지는 즉시 면수를 부어 팬 온도를 낮춰야 합니다.
• 파스타 삶은 물인 면수 속 전분 성분이 기름과 육수를 완전히 섞이게 만들어 소스의 겉돎을 방지합니다.
• 불을 끈 뒤 마지막에 올리브유를 가볍게 추가하면 가열로 인해 날아간 특유의 풍미와 향을 풍부하게 살릴 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 레스토랑 수준의 알리오 올리오를 실패 없이 구현해보고 싶은 분들.
• ⭐최소한의 시간과 대중적인 재료로 근사한 일품요리를 완성하고 싶은 분들.
• ⭐오일 파스타를 만들 때마다 감칠맛이 부족해 2% 아쉬웠던 요리 초보자 분들.