이혜정 양지머리 파국
양지머리를 고아낸 맑은 육수에 데쳐서 진을 뺀 대파와 새송이버섯을 넣어 시원하게 끓여내는 대파국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 대파를 미리 데쳐 찬물에 주물러 진을 제거해야 국물이 미끌거리지 않고 투명하며 시원합니다.
- 다진 마늘은 미리 오래 갈아둔 것보다 즉석에서 빠아 사용해야 묵은 맛이 나지 않습니다.
- 센 불보다 중약한 불에서 은근하게 끓여야 대파의 단맛과 감칠맛이 국물에 잘 우러납니다.
이런 분들에게 추천
- 자극적이지 않고 속 편한 맑은 국물 요리를 원하는 분들.
- 대파를 활용해 시원하고 감칠맛 나는 국을 끓이고 싶은 분들.
- 양지머리 육수의 깊고 정갈한 맛을 좋아하는 분들.
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