주요 재료 🥩
닭다리살진간장꼬꼬면숙주대파달걀마늘
자취요리신 야매 토리파이탄 라면
시판 꼬꼬면과 구운 닭다리살의 기름을 조합하여 정통 라멘집 스타일의 진한 닭 백탕 국물을 재현한 야매 라멘
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맨날 먹는 신라면, 진라면에서 벗어나 라멘 전문점 느낌의 깊고 이색적인 닭 육수 라면을 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 인스턴트 라면을 먹더라도 고기 고명이 듬뿍 올라간 든든하고 완성도 높은 요리로 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 닭다리살 정육 1~2덩이
- 소금 약간
- 후추 약간
- 진간장 1/2스푼
- 물 적당량 (약 500~550ml)
- 꼬꼬면 1봉지 (면, 분말스프, 건더기스프)
- 숙주 한 줌
- 송송 썬 대파 약간
- 삶은 계란 1개
- 다진 마늘 코딱지만큼 (약 1/4작은술)
레시피 🍳
- 닭다리살 정육에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 조리 전 밑간을 한 뒤 잠시 재워둡니다.
- 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 밑간한 닭다리살을 올려 앞뒤로 뒤집어가며 진한 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 굽습니다.
- 닭고기가 완전히 익으면 진간장 1/2스푼을 팬 가장자리에 뿌려 태우듯 간장 향을 입힌 뒤, 고기만 따로 건져 잠시 빼둡니다.
- 고소한 닭기름이 그대로 남아있는 팬에 분량의 물을 붓고 꼬꼬면의 면, 분말스프, 건더기스프를 한 번에 다 넣어 끓입니다.
- 면이 알맞게 익으면 면발이 부는 것을 방지하기 위해 면만 먼저 건져내어 대접에 따로 담아둡니다.
- 남은 라면 국물에 씻어둔 숙주 한 줌을 넣고 딱 30초 동안만 가볍게 데쳐 아삭함을 살립니다.
- 대접에 받아둔 면 위로 데친 숙주와 진한 국물을 모두 부어줍니다.
- 미리 구워둔 닭다리살을 먹기 좋게 썰어 올리고, 송송 썬 대파, 반으로 자른 삶은 계란, 다진 마늘을 살짝 얹은 뒤 후추를 한 번 더 뿌려 완성합니다.
- 닭다리살에 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 팬에 바짝 굽고 마지막에 진간장으로 불향을 입혀 따로 건져둡니다.
- 닭기름이 남은 팬에 물과 꼬꼬면 스프, 면을 넣어 끓이다가 면만 먼저 그릇에 건져두고 국물에 숙주를 30초간 데칩니다.
- 면 위에 국물과 숙주를 붓고 구운 닭고기, 대파, 삶은 계란, 다진 마늘, 후추를 고명으로 올려 냅니다.
조리 팁 💡
- 닭다리살은 껍질 부분부터 팬에 바짝 구워 고소한 닭기름을 충분히 뽑아내야 국물에 섞였을 때 깊은 라멘 맛이 납니다.
- 마지막 고명 단계에서 들어가는 아주 소량의 다진 마늘과 후추가 국물의 느끼함을 완벽하게 잡아주고 이국적인 풍미를 더해줍니다.
- 면을 끓인 뒤 먼저 그릇에 건져두고 숙주를 남은 국물에 짧게 데쳐내야 면이 불지 않고 숙주의 식감도 아삭하게 살아있습니다.
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