주요 재료 🥩
파스타면오징어젓갈양파마늘청양고추들깨가루깻잎
뚝딱이형 오징어젓갈 파스타
올리브유에 볶은 마늘 향에 짭조름한 오징어젓갈과 고소한 들기름, 들깨가루를 조합한 한국식 퓨전 오일 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹는 토마토나 크림 파스타 대신 완전히 색다른 고급 오일 파스타를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 오징어젓갈의 감칠맛과 들깨의 구수한 고소함의 조화를 직접 경험해보고 싶으신 분
- ⭐ 와인이나 하이볼에 어울리는 세련되면서도 친숙한 한국식 안주 파스타를 찾는 분
필요한 재료 🛒1인분
- 파스타면 1인분
- 오징어젓갈 1~2큰술
- 다진 양파 2큰술
- 다진 마늘 또는 편마늘 1.5큰술
- 청양고추 1개
- 올리브유 넉넉히
- 면수 1국자
- 들기름 1큰술
- 탈피 들깨가루 2큰술
- 채 썬 깻잎 3~4장분
레시피 🍳
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 약 6분간 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 한 국자 덜어둡니다.
- 팬에 올리브유를 넉넉하게 두른 뒤 다진 양파, 다진 마늘(또는 편마늘), 송송 썬 청양고추를 넣습니다.
- 향이 잘 올라오도록 약불에서 타지 않게 천천히 저어가며 마늘이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
- 마늘 기름이 완성되면 삶아둔 파스타면과 덜어둔 면수 한 국자, 그리고 오징어젓갈을 한데 넣습니다.
- 면과 오징어젓갈이 잘 어우러지고 오일 소스가 면에 쏙 배어들 때까지 중불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 면이 알맞게 익으면 불을 완전히 끈 뒤, 고소한 들기름과 탈피 들깨가루를 넣고 잔열로 잘 섞어줍니다.
- 파스타를 그릇에 예쁘게 말아 담고, 위에 채 썬 깻잎을 얹은 뒤 남은 들깨가루를 솔솔 뿌려 장식합니다.
- 파스타면을 6분간 삶고 볶음용 면수를 따로 챙겨둡니다.
- 올리브유에 양파, 마늘, 청양고추를 약불로 볶아 향을 낸 뒤 면과 면수, 오징어젓갈을 넣어 볶습니다.
- 불을 끄고 들기름과 들깨가루를 섞은 후 채 썬 깻잎과 들깨가루 고명을 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 들기름과 들깨가루는 고유의 향이 날아가지 않도록 반드시 불을 완전히 끈 상태에서 잔열로만 버무려야 맛이 삽니다.
- 젓갈의 염도에 따라 들어가는 면수의 양을 조절하여 파스타 전체의 촉촉함과 간을 맞추어 주면 좋습니다.
- 들깨가루는 껍질을 벗겨 부드러운 '탈피 들깨가루'를 사용해야 입안에서 겉돌지 않고 부드러운 소스 역할을 해줍니다.