김밀란 까르보나라
관찰레와 페코리노 치즈, 계란의 잔열 조율로 만드는 부드럽고 묵직한 정통 까르보나라
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 계란물이 몽울지며 익는 현상을 방지하려면 면을 볶은 후 불을 끄고 잠시 식힌 상태에서 계란물을 넣어야 합니다.
- 통후추를 마른 팬에 먼저 볶아주면 후추 특유의 알싸함과 깊은 향이 훨씬 살아납니다.
- 관찰레가 없다면 판체타나 두툼한 통베이컨으로 대체할 수 있으며, 베이컨 사용 시 올리브유를 약간 둘러 볶습니다.
이런 분들에게 추천
- 생크림 없는 진짜 정통 이탈리아식 까르보나라 맛을 내고 싶은 분들.
- 계란이 뭉치지 않고 매끈한 소스 농도를 잡는 온도 조절 팁이 궁금한 분들.
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