김밀란 정통 까르보나라

• 스파게티면 100g
• 관찰레 50g
• 달걀노른자 4개(약 70g)
• 페코리노 로마노 치즈 25g
• 통후추 적당량
• 소금 적당량

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 팬의 온도가 너무 높을 때 노른자를 넣으면 달걀이 익어 뭉치므로 불에서 내려 한 김 식힌 뒤 섞습니다.
• 통후추를 팬에 살짝 볶아 사용하면 매운맛은 줄어들고 알알이 터지는 풍미가 훨씬 진해집니다.
• 관찰레와 치즈 자체의 간이 강하므로 면수의 염도를 감안해 전체적인 간을 조절합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐생크림 없는 정통 이탈리아식 까르보나라를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐노른자 에멀전 기법으로 부드럽고 꾸덕한 파스타 소스를 완성하고 싶은 분들.