승우아빠 관찰레 정통 까르보나라

조리 팁 💡

• 치즈와 관찰레의 염도가 높으므로 면수의 소금은 적게 넣고 마지막에 간을 확인합니다.
• 관찰레는 삼겹살이나 베이컨과 달리 두툼하게 썰어 약불에서 서서히 기름을 빼주어야 아삭하고 고소한 식감이 삽니다.
• 페코리노 로마노 치즈는 향과 간이 강하므로 그라노파다노 치즈와 2:3 비율로 섞어 쓰면 밸런스가 좋습니다.
• 계란 노른자가 뭉치지 않도록 불에 직접 가열하지 않고 끓는 물 위의 중탕 방식으로 농도를 잡는 것이 핵심입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐크림 없이 관찰레와 계란 노른자로 만드는 까르보나라를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐두 종류의 치즈와 후추 향이 진한 파스타를 즐기는 분들.