김밀란 블랙 라임

Name: 김밀란 블랙 라임
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 라임 4개; 소금 넉넉히; 물 적당량

끓는 소금물에 데친 라임을 오븐과 햇빛에 바짝 말려 만드는 깊은 풍미의 수제 천연 향신료

예상 4시간 난이도 쉬움 소스/양념/기본

주요 재료

라임소금

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

라임 소금

레이먼 킴 블랙빈 소스 쪽갈비

작게 자른 돼지 쪽갈비에 생강 향을 입히고 전분을 묻혀 블랙빈 소스와 함께 찜기에 부드럽게 쪄낸 중식 딤섬 스타일 갈비 요리

1시간 20분보통고기/메인

돼지갈비생강마늘옥수수전분블랙빈소스

중식이색요리맥주안주

뚝딱이형 블랙페퍼 비프

부드러운 소고기 본갈비살에 감자전분을 입혀 볶아내고 굴소스 양념과 알싸한 통후추의 향을 더한 덮밥 요리

15분쉬움밥/덮밥/한그릇

소고기전분파프리카양파브로콜리

초간단밥도둑이색요리

승우아빠 블랙페퍼 새우

참기름과 굴소스에 통후추를 아낌없이 갈아 넣어 알싸하고 짭조름한 풍미를 극대화한 싱가포르식 페퍼 새우

20분

물 적당량

레시피

냄비에 물과 소금을 넉넉히 넣고 끓입니다.
끓는 소금물에 생라임을 넣고 약 90초간 데칩니다.
데친 라임을 즉시 건져 찬물에 담가 완전히 식힌 뒤 페이퍼 타월로 물기를 완전히 제거합니다.
90도로 예열한 오븐에 라임을 넣고 약 3~4시간 동안 1차 건조시킵니다. (오븐 문 사이에 페이퍼 타월을 끼워 수분이 빠져나가게 합니다.)
1차 건조된 라임을 꺼내 직사광선 아래에서 3~5일 동안 표면이 검고 딱딱해질 때까지 자연 건조시킵니다.
완성된 블랙 라임은 그레이터로 껍질을 갈거나 믹서로 통째로 갈아 가루로 만들어 보관합니다.

라임을 소금물에 90초간 데쳐 찬물에 식히고 물기를 닦습니다.
90도 오븐에서 3~4시간 1차 건조 후 햇빛에서 3~5일 자연 건조시킵니다.
검고 딱딱하게 말라 완성되면 강판이나 믹서로 갈아 향신료로 사용합니다.

조리 팁

오븐 건조 시 오븐 문에 페이퍼 타월을 살짝 끼워두면 내부 습기가 효과적으로 배출되어 잘 마릅니다.
햇빛에서 바짝 말라 껍질이 딱딱해져야 장기 보관이 가능하고 그라인더로 갈아 쓰기 좋습니다.
성게알, 전복 내장 등 맛이 강한 해산물 요리에 뿌려주면 비린 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

이런 분들에게 추천

해산물 요리의 풍미를 끌어올릴 특별한 천연 조미료를 직접 만들고 싶은 분들.
중동 및 페르시아풍 건조 라임 향신료를 집에서 재현해보고 싶은 분들.

보통

안주

새우감자 전분계란참기름굴소스

스파이시이색요리맥주안주

공격수셰프 콜라 라임 깐풍기

식초 대신 생라임의 산미를 더하고 콜라로 바삭함과 감칠맛을 살린 이국적인 중화풍 깐풍기

40분보통고기/메인

닭다리살라임콜라감자전분마늘

이색요리맥주안주홈파티

육식맨 리볼버 프라임 립

등심 원육에 본 매로우를 둘러 로티세리로 구워내는 압도적인 비주얼의 월클 바비큐 요리

2시간어려움고기/메인

소고기 등심 원육본 매로우마늘로즈마리타임

바비큐로티세리캠핑요리

육식맨 한우 1++ 프라임 립

압도적인 마블링의 한우 투뿔 뼈등심을 낮게 구워 극상의 부드러움과 육즙을 살린 리버스 시어링 프라임 립 정찬

5시간어려움고기/메인

한우 뼈등심정제 소금양파비프스톡 파우더밀가루

프라임립오븐요리홈파티

김밀란 블랙 라임

주요 재료

태그

필요한 재료 4인분