김밀란 알리오 올리오 스파게티
다진 마늘과 생 홍고추, 엑스트라 버진 올리브유를 면수와 완벽하게 유화시켜 깔끔하고 깊은 풍미를 내는 알리오 올리오 스파게티.
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 마늘을 슬라이스하는 대신 소금 소량과 함께 으깨어 다지면 마늘 향을 최대치로 끌어올릴 수 있습니다.
- 마늘이 갈색으로 너무 볶아지면 단맛만 남고 향이 날아가므로, 색이 변하기 시작할 때 면수를 넣어 조리를 멈춰야 합니다.
- 센 불에서 조리하면 수분과 향이 빠르게 증발하므로 중약불을 유지하며 파스타면만 부드럽게 뒤집어 익히는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 최소한의 기본 재료로 이탈리아 정통 스타일 알리오 올리오를 만들고 싶은 분들.
- 파스타 소스가 면에 겉돌지 않고 착 감기는 유화 비법을 배우고 싶은 분들.
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