김대석 돌나물 장아찌
간장 대신 천일염을 쓰고 제로 사이다를 더해 시원한 청량감과 극대화된 아삭함을 살린 봄 별미 돌나물 장아찌
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 돌나물의 물기를 한 시간 반 이상 완전히 빼주어야 골마지가 생기지 않고 오랫동안 아삭함이 유지됩니다.
- 장아찌 물을 식히지 않고 뜨거운 상태로 부으면 돌나물이 익어버려 아삭한 식감이 사라집니다.
- 제로 사이다의 탄산과 단맛이 돌나물 특유의 풋내를 잡아주고 시원한 풍미를 더해줍니다.
이런 분들에게 추천
- 돌나물의 아삭하고 시원한 식감을 색다른 밥반찬으로 즐기고 싶은 분들.
- 기존의 간장 장아찌와 달리 깔끔하고 청량한 맛의 장아찌를 원하시는 분들.
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