김호윤 감자 퓨레
감자를 버터, 크림과 함께 삶은 뒤 곱게 갈아 치즈처럼 꾸덕하고 부드러운 질감을 낸 고급 감자 퓨레입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 감자를 너무 잘게 썰지 않고 큼직하게 썰어 버터, 크림과 함께 푹 삶아야 감자 본연의 향과 풍미가 날아가지 않고 잘 배어듭니다.
- 버섯을 다지기로 잘게 다진 후 기름을 최소화해 수분을 바짝 날려 볶으면 감칠맛이 응축되어 부드러운 퓨레와 대비되는 진한 풍미를 줍니다.
- 완성된 감자 퓨레에 치킨스톡이나 채수를 넣어 묽게 끓이면 고급스러운 감자 스프 형태로도 활용할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 레스토랑 스타일의 진하고 꾸덕한 감자 퓨레나 매쉬드 포테이토를 집에서 직접 만들고 싶은 분들.
- 부드러운 식감의 이유식, 환자식 또는 스테이크에 곁들일 근사한 가니시를 찾는 분들.
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