이원일 옥수수 퓨레 베이컨 처트니 관자구이

Name: 이원일 옥수수 퓨레 베이컨 처트니 관자구이
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 냉동 관자 6~8개; 양파 1/2개; 베이컨 100g; 식초 1큰술; 초당옥수수 1대(또는 캔옥수수 1컵); 대파 흰 부분 1/2대; 버터 3큰술; 생크림 150ml; 마늘 3쪽; 타임 약간; 식용유 적당량; 소금 약간; 바삭한 시리얼 약간

부드러운 초당옥수수 퓨레와 새콤달콤한 베이컨 처트니를 겉바속촉 관자구이에 곁들인 고급 레스토랑 스타일 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 집에서 레스토랑 분위기를 내며 특별한 날을 기념하고 싶은 분들
⭐ 부드러운 관자와 달콤새콤한 부재료의 완벽한 조화를 경험하고 싶은 분들

예상 40분 난이도 어려움 고기/메인

주요 재료 🥩

냉동 관자양파베이컨식초초당옥수수대파버터생크림마늘타임시리얼

태그 🏷️

파인다이닝 홈파티 고급요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

냉동 관자 6~8개
양파 1/2개
베이컨 100g
식초 1큰술
초당옥수수 1대(또는 캔옥수수 1컵)
대파 흰 부분 1/2대
버터 3큰술
생크림 150ml
마늘 3쪽
타임 약간
식용유 적당량
소금 약간
바삭한 시리얼 약간

레시피 🍳

양파를 가늘게 채 썬 뒤 팬에 기름을 두르고 갈색이 날 때까지 충분히 볶아 캐러멜라이징합니다. 여기에 잘게 썬 베이컨을 넣고 볶다가 식초를 넣어 새콤달콤하게 조려 베이컨 처트니를 완성합니다.
팬에 버터를 녹이고 얇게 썬 대파 흰 부분을 볶아 향을 낸 뒤, 옥수수 알갱이와 생크림을 넣고 끓입니다. 대파의 숨이 죽으면 믹서기에 곱게 간 뒤 체에 걸러 부드러운 옥수수 퓨레를 만듭니다.
냉동 관자는 해동 후 키친타월로 물기를 완벽히 제거하고 겉면에 격자무늬 칼집을 낸 뒤 소금으로 밑간을 합니다.
팬을 연기가 살짝 날 정도로 강하게 달군 뒤 식용유를 두르고 관자를 올려 한쪽 면을 노릇하고 바삭하게 구웁니다.
관자를 뒤집은 뒤 바로 불을 끄고 팬에 버터, 으깬 마늘, 타임(허브)을 넣습니다. 녹은 버터를 숟가락으로 관자 위에 계속 끼얹어주는 베이스팅 방식으로 잔열을 이용해 속까지 부드럽게 익힙니다.
접시 바닥에 따뜻한 옥수수 퓨레를 넓게 깔고, 그 위에 알맞게 구워진 관자를 올린 뒤 베이컨 처트니를 곁들입니다. 취향에 따라 바삭한 시리얼을 고명으로 올려 식감과 비주얼을 살립니다.