김대석 우거지 된장국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 우거지에 미리 된장 간을 주물러 배게 한 뒤 끓여야 간이 쏙 배어 국물과 우거지가 따로 놀지 않습니다.
• 살짝 데친 생우거지를 사용하실 경우엔 15분이 아닌 30분 이상 푹 끓여야 우거지가 부드러워지고 깊은 맛이 납니다.
• 디포리 대신 국물용 멸치를 활용해도 좋으나, 디포리를 사용하면 한층 더 구수하고 달큼한 감칠맛을 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐속이 편안하고 구수한 전통 한식 국물 요리를 원하는 분들.
• ⭐미리 밑간을 해 깊은 맛을 내는 된장국 비법을 배우고 싶은 분들.
• ⭐한 솥 끓여두고 며칠 동안 든든하게 먹을 집밥 국을 찾는 분들.