김대석 소고기 우거지국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 핏물을 뺄 때 설탕과 미림을 약간 넣으면 맹물보다 훨씬 빠르고 깔끔하게 핏물이 빠집니다.
• 스지와 우거지를 처음부터 같이 끓이면 고기는 덜 익고 우거지는 너무 무르므로, 고기를 먼저 20분간 충분히 삶아주는 것이 좋습니다.
• 우거지에 된장 양념을 미리 버무려 두면 풋내를 잡고 속까지 간이 잘 배어 국물 맛이 더욱 깊어집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐깊고 구수한 국밥 스타일의 국물 요리를 집에서 즐기고 싶은 분들.
• ⭐스지의 쫄깃하고 탱글한 식감을 좋아하시는 분들.