김대석 회오리 오므라이스

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 데미그라스 소스는 센 불에서 끓이면 찰나의 순간에 바닥이 타버리므로 처음부터 끝까지 중약불에서 주걱으로 저어가며 졸여야 부드러운 맛이 납니다.
• 팬 위에서 직접 밥과 양념을 볶으려 하면 재료가 한곳에 뭉쳐 질어지기 쉬우므로, 조리 전 그릇에서 노른자 및 채소와 밥을 미리 골고루 코팅하듯 비벼두는 것이 비법입니다.
• 회오리 모양을 잡을 때는 계란물 가장자리가 뽀글거릴 때 젓가락을 양사이드에서 중앙으로 밀어 넣고, 1초간 지긋이 멈춘 다음 팬을 스무스하게 돌려주면 결이 찢어지지 않고 멋지게 잡힙니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐식상한 오므라이스 형태에서 벗어나 보기에도 근사하고 대접하기 좋은 일품 한 그릇을 배우고 싶으신 분들.
• ⭐레스토랑에 방문하지 않고도 집에서 알맞은 홈스토랑 플레이팅과 분위기를 완성하고 싶으신 분들.
• ⭐시판 소스들을 배합하여 입에 감기는 깊고 달콤 부드러운 데미그라스 소스의 맛을 내고 싶으신 분들.