주요 재료 🥩
밥대파당근베이컨양파계란
뚝딱이형 정통 데미글라스 오므라이스
직접 볶아 풍미를 살린 브라운 루(Roux) 베이스의 클래식 데미글라스 소스와 촉촉한 계란 지단을 얹은 추억의 정통 오므라이스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 추억의 경양식집에서 맛보던 클래식하고 깊은 맛의 오므라이스를 집에서 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 시판 케첩 소스에서 벗어나 정성 가득한 루(Roux) 베이스 소스의 고급스러운 풍미를 느끼고 싶은 분들
- ⭐ 냉장고 속 자투리 야채들을 털어 근사하고 든든한 한 그릇 패밀리 레스토랑 메뉴를 완성하고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 밥 2~3인분 분량
- 대파
- 당근
- 베이컨
- 양파
- 케첩
- 굴소스
- 식용유
- 계란 2개
- 버터
- 밀가루
- 물 1컵
- 우스터 소스(또는 돈가스 소스)
- 진간장
- 설탕
- 파슬리 가루
레시피 🍳
- 대파는 십자 모양으로 칼집을 길게 내어 촘촘하게 잘게 썰고 당근, 베이컨, 양파도 조화롭게 씹히도록 곱게 다져줍니다.
- 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 다진 대파, 당근, 베이컨, 양파를 가득 넣고 양파가 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다.
- 채소 숨이 죽으면 고슬고슬한 밥을 넣고 케첩과 감칠맛을 더할 굴소스를 뿌려 밥알마다 기름 코팅이 되도록 잘 볶아 그릇에 동그랗게 담아둡니다.
- 새 팬에 식용유를 딱 한 스푼만 가볍게 두른 뒤, 곱게 푼 계란 2개를 부어 바닥은 익고 윗면은 촉촉한 반숙 상태인 80%만 익혀 밥 위에 부드럽게 안착시킵니다.
- 달걀을 구워낸 팬에 버터와 밀가루를 동량으로 넣고 타지 않게 저어가며 부드러운 연한 갈색빛이 감돌 때까지 볶아 브라운 루(Roux)를 만듭니다.
- 완성된 루에 물 1컵을 조심스레 붓고 우스터 소스, 진간장, 케첩, 설탕을 차례로 넣어 덩어리가 지지 않도록 약불에서 은은하게 저으며 끓여줍니다.
- 소스가 보글보글 끓어 묵직해지면 불을 끄고, 노란 계란 지단 비주얼을 해치지 않도록 그릇 가장자리의 빈 공간에 소스를 넉넉히 둘러 부어준 후 파슬리를 뿌립니다.
- 베이컨과 갖은 채소를 잘게 다져 볶다가 밥, 케첩, 굴소스를 넣어 고소한 볶음밥을 만듭니다.
- 팬에 계란 2개를 풀고 윗면이 촉촉한 반숙 형태(80% 수준)로 조리해 볶음밥 위에 살포시 얹어줍니다.
- 버터와 밀가루로 직접 만든 루에 양념 소스 재료를 더해 끓인 후 계란을 피해 주변에 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 계란 지단을 완전히 완숙으로 익히면 식감이 뻣뻣해지고 밥과 겉돌게 되므로, 반드시 불을 조절하여 위쪽 면에 윤기가 도는 반숙 상태로 조리해야 부드럽습니다.
- 깊은 정통의 맛을 내주는 우스터 소스가 집에 구비되어 있지 않다면 시판용 돈가스 소스를 동량으로 사용하여 손쉽게 대체할 수 있습니다.
- 걸쭉하게 완성된 데미글라스 소스는 밥과 지단 전체를 덮어버리는 것보다 그릇 가장자리에 둘러 플레이팅 해주어야 시각적으로 훨씬 고급스럽습니다.