김대석 초간단 계란국

Name: 김대석 초간단 계란국
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 달걀 3개; 부추 8가닥; 다시멸치 7개; 건새우 한 줌; 국간장 1큰술; 멸치액젓 1/2큰술; 미림 1큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 소금 1/4큰술; 후추 한 꼬집; 물 800ml

다시멸치와 건새우로 우린 맑은 육수에 부드러운 달걀과 향긋한 부추를 더해 10분 만에 끓여내는 초간단 계란국

예상 10분 난이도 매우 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

달걀부추멸치건새우

필요한 재료 2인분

달걀 3개
부추 8가닥

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달걀 부추 멸치 건새우

뚝딱이형 초간단 계란국

멸치 육수에 부드러운 달걀물과 대파를 넣고 국간장과 액젓으로 간을 맞춰 깔끔하고 담백하게 끓여내는 국물 요리

10분매우 쉬움국/찌개/탕

계란대파간장멸치액젓

국물요리초간단매운맛중화

자취요리신 초간단 계란국

멸치육수를 따로 내지 않고 멸치액젓과 진간장만으로 5분 만에 끓여내는 맑고 부드러운 계란국

5분매우 쉬움국/찌개/탕

계란부추멸치액젓진간장

초간단집밥국물요리

이연복 초간단 중식 계란국

맛소금과 계란 하나로 단 1분 만에 완성하는 중식당 스타일의 부드럽고 몽글몽글한 달걀국

3분쉬움국/찌개/탕

다시멸치 7개

건새우 한 줌

국간장 1큰술

멸치액젓 1/2큰술

미림 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

소금 1/4큰술

후추 한 꼬집

물 800ml

레시피

다시백에 내장과 대가리를 제거한 다시멸치와 건새우를 한데 넣고 준비합니다.
냄비에 물 800ml를 붓고 준비한 다시백을 넣어 6~7분간 끓여 육수를 우려냅니다.
육수가 끓는 동안 그릇에 달걀을 깨 넣고 후추 한 꼬집을 더한 뒤, 노른자가 대충 풀릴 정도로만 슬금슬금 가볍게 풀어둡니다.
부추는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 반으로 자른 뒤, 다시 3cm 길이로 썰어둡니다.
충분히 우려낸 육수에서 다시백을 건져내고, 끓고 있는 육수에 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리부터 원을 그리듯 둘러 가며 붓습니다.
달걀물을 부은 뒤 곧바로 저으면 국물이 탁해지므로, 달걀이 몽글몽글하게 익어 한 김 끓어오를 때까지 잠시 기다렸다가 가볍게 저어줍니다.
미림 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 그리고 감칠맛을 더할 멸치액젓 1/2큰술을 순서대로 넣고 한소끔 끓여냅니다.
국물의 간을 본 뒤, 다소 싱겁다면 소금 1/4큰술을 추가하여 최종 입맛에 맞게 조절합니다.
불을 끄기 직전에 썰어둔 부추를 넣고 한 김만 가볍게 열을 올려 마무리합니다.

멸치와 건새우를 넣은 다시백으로 7분간 육수를 우리고, 달걀은 후추와 함께 가볍게 풀어둡니다.
끓는 육수에 달걀물을 둘러 붓고 몽글몽글 뭉쳐 끓어오를 때까지 젓지 않고 기다립니다.
미림, 마늘, 국간장, 액젓으로 간을 한 뒤 소금으로 최종 조절하고 부추를 넣어 마무리합니다.

조리 팁

달걀을 너무 많이 저어서 풀면 달걀국 본연의 몽글몽글한 질감이 살지 않고 국물이 탁해집니다.
달걀물을 육수에 넣고 바로 저으면 달걀이 다 풀어져 국물이 지저분해지니 뭉칠 때까지 기다려야 깔끔해집니다.
국간장만으로 간을 맞추면 국물 색이 지나치게 어두워지므로, 간장은 향만 내고 감칠맛은 멸치액젓으로, 부족한 간은 소금으로 메우는 것이 비법입니다.
부추가 없다면 대파를 얇게 송송 썰어 마무리 단계에 넣어주어도 개운한 맛을 낼 수 있습니다.